La semana pasada, mi chico me regaló tres libritos de recetas: uno de Muffins, uno de Tartas y Pasteles y otro de Gofres.
Y no podía esperar a probar las recetas, así que me bajé a La Tienda Americana a por unos moldes para Muffins y unos papeles decorados para los mismos. ¿A qué son bonitos?
Así que el viernes por la tarde, me puse manos a la obra, y este fue el resultado, y aunque está feo que yo lo diga, ¡estaban buenísimos! Hice 6 dulces y 6 salados, unos para desayunar y otros para comer junto con un gazpacho. ¿Queréis las recetas?
Muffins dulces de Melocotón y Yogurt (Para 12 muffins)
250 gr harina 2 1/2 c de levadura 1/2 c de bicarbonato 1 pizca de sal 200 gr melocotón
1 huevo 180 gr azúcar 100 ml aceite 250 ml yogur mantequilla para engrasar
Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde.
Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Cortar en trozos el melocotón y reservar un poco para decorar.
El resto del melocotón añadirlo a la mezcla anterior.
Batir el huevo, añadir azúcar, aceite y el yogur.
Incorporar la mezcla de harina y remover brevemente.
Rellenar el molde hasta media capacidad y hornear entre 20 y 25 minutos a media altura.
Cuando estén listos, sacarlos del horno, dejar enfriar y decorar con el melocotón sobrante.
Muffins salados de Pimientos y Queso Curado (Para 12 muffins)
400 gr de pimientos amarillos, rojos y verdes 100 gr de harina 150 gr de harina de maiz
150 gr de queso curado rallado Sal y pimienta pimentón 2 1/2 c de levadura
1/2 c de bicarbonato 1 huevo 60 ml de aceite 300 g de suero de leche
Precalentar el horno a 180º y engrasar los moldes.
Cortar en dados los pimientos. Mezclar la harina, la harina de maiz, el queso, la sal, la pimienta, el pimentón, la levadura y el bicarbonato. Incorpore el pimiento.
Bata el huevo, añada el aceite y el suero de leche y remueva.
Incorpore la mezcla de harina y remueva brevemente.
Vierta en los moldes y hornee entre 20 y 25 minutos a media altura.
Yo hice la mitad de cada, con la mitad de las cantidades que vienen en las recetas y me dio justo para rellenar el molde. ¡Buenísimos!
Y como el lunes había que compensar por los excesos, y quería seguir usando mi molde de 12 muffins, he preparado esta receta de pseudomuffins aptos para la dieta Dukan y la mar de fáciles. Luego he pensado que más que muffins eran soufles.
Soufles salados Dukanianos
- Atún al natural - Pavo - Tomates cherri
- 4 huevos - Queso para untar desnatado - Sal y orégano
Pre calentar el horno a 200º.
Colocar en 6 huecos algo de atún, un tomate cherri y una cucharadita de queso.
En los otros 6, algo de pavo, un tomate cherri y una cucharadita de queso.
Batir los 4 huevos junto con la sal, el orégano, una pizca de bicarbonato y otra de levadura.
Colocar dos cucharadas de la mezcla en cada hueco de los muffins.
Meter en el horno hasta que cuaje el huevo y estén doradillos.
¡Y listo para comer!
¡Estaban tan ricos que no me ha dado tiempo a hacerles fotos porque nos los hemos comido todos!
¿Os animáis en la cocina también?
